Fenykl se u� odedávna p�stuje nejen jako lé�ivá, ale i ko�enná zelenina, a to v mnoha vyšlecht�ných odr�dách a formách. Pro farmaceutické ú�ely je nejhodnotn�jší odr�da vulgare, která má malé tmavé plody a vysoký obsah silice. Sv�tlejší plody jsou sladší, mají menší obsah silice a pou�ívají se jako ko�ení.

Vývoj obliby a u�ití fenyklu je zajímavý. Sta�í �ekové ho pou�ívali jako zeštíhlovací prost�edek, ve st�edov�ku byl oblíbeným prost�edkem pro tišení kru�ení v �aludku, co� u�ívali zejména návšt�vníci kostela b�hem dlouhých nudných kázání. V naší dob� je fenykl sou�asn� zeleninou, vhodnou do salát�, i ko�ením, stále je i významnou bylinou pro p�ípravu lék� na za�ívání.

P�stování

Fenykl b�n� p�stujeme na záhonech, ale �asto ho ješt� m��eme vid�t zplan�lý i na polích a loukách. Pro dobrý r�st vy�aduje hluboce zpracovanou, nejlépe vápenitou p�du, slune�nou a teplou polohu chrán�nou p�ed mrazem. Velká rostlina se �lutými kv�ty (kvete od �ervence do zá�í) dor�stá a� do výše dvou a p�l metru a vzhledem p�ipomíná kopr.

Vydává sladkou, teple léko�icovou v�ni a co je hlavní – jedlá je ka�dá její �ást: semena, listy, stonek i cibule. Stonky mají chu�, která p�ipomíná celer s p�ídavkem anýzu. M��eme je nakrájet do polévky �i do salátu anebo jimi dochutit dušené pokrmy. V�jí�ovité listy pou�íváme na ochucení zeleninových jídel. Cibule se sklízí v pr�b�hu srpna a zá�í a je vynikajícím preventivním prost�edkem proti infek�ním zán�tlivým onemocn�ním. Podává se ve form� š�ávy, která se p�idává do �aje. Je rovn� ú�inným prost�edkem proti kašli, zahlen�ní, chrapotu, zán�tu pr�dušek a angín�. P�i bodnutí hmyzem pom��e, kdy� p�ilo�íme na posti�ené místo kole�ka pokrájené cibule.

Cibule obsahuje silici, je� má výrazný dezinfek�ní ú�inek, je bohatá na vápník, fosfor, fluor a vitamíny A, B, C, a E.

Nejd�le�it�jší jsou semena

�lutohn�dá rýhovaná semena mají zelenkavý nádech a jsou pom�rn� velká – a� jeden centimetr. M��eme je pou�ít k ochucení jídel: do chleba, jable�ného kolá�e, rostlinných jídel a omá�ek, jejich� základem jsou raj�ata, ale i pro lé�ebné ú�ely.

Abychom zabránili p�ed�asnému vypadávání semen, se�eme nadzemní �ást rostliny p�ed dozráním plod� (stejn� jako cibuli v srpnu �i v zá�í). Pose�ené rostliny vyvá�eme do snop�, necháme je dozrát a potom je vy�istíme na sítech. Semena pak skladujeme na stinném, vzdušném a suchém míst�.

Vyu�ití v kuchyni a lé�itelství

Cibule - má bohaté vyu�ití v kuchyni, je velmi zdravá a proslýchá se, �e v syrovém stavu p�sobí proti rakovin�.

Fenyklový sirup: dv� st�edn� velké cibule pokrájíme, zalijeme medem nebo prosypeme cukrem a necháme p�l dne stát. U�íváme 3krát denn� po l�i�ce.

Semena – jejich hlavní slo�kou je bezbarvá nebo na�loutlá silice (3–6 %), v ní� je 60 % anetholu. Dalšími slo�kami jsou fenchon, fenikulin, mastné oleje, bílkoviny, cukr a sliz.

Droga se pou�ívá p�edevším p�i nadýmání, poruchách trávení a chorobách dýchacích cest. Uvol�uje k�e�e hladkého svalstva a také hleny, podporuje �innost st�ev. V lidovém lé�itelství se pou�ívá jako prost�edek podporující tvorbu mléka a všeobecn� jako p�ísada upravující v�ni a chu� lé�ivých p�ípravk�.

�aj ze semen: dv� a� t�i �ajové l�i�ky rozdrcených semen louhujeme deset a� patnáct minut v šálku horké vody. Tento osv�ující �aj má výborné ú�inky také na osv�ení dechu. Fenyklová semena jsou bohatá na draslík a vápník.

   Více se dozvíte v �asopisu Praktik 3/2010